VEGAN APPELBEIGNETS
Wat heb je nodig
- 3 biologische Elstar appelen
- 125 gram zelfrijzend bakmeel (of 125 gram bloem en 1 tl bakpoeder)
- 170 ml ongezoete rijstemelk
- 5 el suiker
- poedersuiker
- 3 tl kaneel
- 1-2 liter zonnebloemolie (om in te bakken)
Hoe maak je het?
Meng het zelfrijzend bakmeel, rijstemelk, suiker en kaneel door elkaar.
Haal het klokhuis uit de appel met een appelboor, schil de appel en snij hem in plakken (zodat je ringen krijgt). Ik haalde ongeveer 5 ringen uit 1 appel.
Dep de appelschijven droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een wok (of zet je frituurpan aan). Je olie moet 180 graden zijn. Gebruik hiervoor een keukenthermometer, of gebruik een stukje brood om de temperatuur in te schatten. Bij 180 graden is een stukje brood binnen 15 seconden krokant en goudbruin.
Pak een vork prik deze in een appelschijf. Haal de appel door het beslag, het kan zijn dat het beslag er vanaf glijdt als de appel nog te nat is. Bestrooi de schijven eventueel met wat kaneel.
Laat de appelschijf daarna voorzichtig in de olie glijden (gebruik eventueel een tweede vork).
Bak de beignets in 4-6 minuten goudbruin. Draai ze halverwege. Bak niet teveel beignets in een keer.
Serveer de appelbeignets eventueel met poedersuiker of meer kaneelsuiker!
Happy Healthy New Year!
