PUMPKIN BROWNIES WITH A CHOCOLATE SWIRL
Wat heb je nodig
- 1200 gram fles pompoen (in blokjes)
- 200 gram bruine suiker
- 300 gram boekweitmeel
- 100 gram cacao poeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 klein scheutje limoensap
- speculaaskruiden
- rasp van 1 sinaasappel
- 1 theelepel amandel extract
- 1 scheutje kokosmelk
- Pure chocolade reep
Hoe maak je het?
Schil de fles pompoen en snijd hem daarna in blokjes. Kook deze pompoen blokjes voor een minuut of 20 in ruim water, totdat de stukjes zacht worden. Geen zout toevoegen.
– Verwarm nu je oven voor op 180 graden –
Giet de pompoen af en doe de blokjes in een blender samen met een scheutje kokosmelk. Blend tot het een puree is geworden. Dit gaat, als het goed is, heel gemakkelijk.
Doe het boekweitmeel, suiker, cacao, amandel extract, speculaaskruiden in een beslagkom en roer eventjes door zodat alles goed verdeeld is.
Schep nu de pompoenpuree erdoor samen met de sinaasappel rasp. Spatel dit alles goed door elkaar. Het makkelijkste met een spatel. Flink ff roeren.
Doe nu de bakingsoda erbij en het scheutje limoensap. Je hoort het een beetje bruisen. Hierdoor wordt het een mooie luchtige pompoenbrownie. Schep het beslag in een grote brownievorm waarin je bakpapier hebt gedaan. Klop de brownievorm een paar keer tegen het aanrecht zodat alles goed verdeeld raakt in de vorm.
Zet de brownies voor 30 minuten in de oven. Met een sate prikker kan je controleren of hij gaar is. Komt de prikker droog uit de brownie? Dan mag je hem uit de oven halen! Laat vervolgen volledig (!) afkoelen, anders zakt de brownie misschien in.
Smelt de pure chocolade au bain marie en swirl het over de Pompoen Brownie samen met wat speculaaskruiden. Geniet ervan!
