Granola met verse geroosterde Kokos

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Open de kokosnoot door gaten te maken in 2 van de 3 ogen onderaan de noot. Vang het kokoswater op. Sla vervolgens met een hamer rondom op de kokosnoot tot hij barst. Snijd het vruchtvlees uit de schil en snijd het in dunne plakjes.

Hak de hazelnoten grof en meng met de zonnebloempitten, pompoenpitten, plakjes kokosnoot en havermout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 12 minuten in het midden van de oven goudbruin. Schep halverwege om.

Besprenkel met de honing of agavesiroop en schep om. Bewaar de granola in een afgesloten pot.

Tip: Je kunt eindeloos variëren, vervang de hazelnoten door cashewnoten of walnoten. Voeg eens wat sesam- of chiazaad toe. Of quinoa- of speltvlokken in plaats van havermout. En ahornsiroop is er ook lekker door.