CHOCOLADE MUFFINS
Wat heb je nodig
- 4 eieren
- 50 gram honing
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 ml water
- 70 gram kokosolie
- 35 gram kokosmeel
- ½ theelepel baking soda
- ¼ theelepel kaneel
- 50 gram pure 72% chocolade
- zeezout
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met cupcakepapiertjes of vet de vorm goed in.
2. Smelt de kokosolie en doe deze samen met de eieren, de honing, het vanille-extract en het water in een kommetje. Roer dit even goed door met een garde.
3. Voeg de kokosmeel samen met de kaneel en de baking soda aan de natte ingrediënten toe en schep dit met een pannenlikker of houten lepel door elkaar tot een egaal beslag.
4. Hak de chocolade in kleinere stukjes of gebruik chocolate chips. Doe deze samen met het zeezout bij het beslag en schep dit even goed om.
5. Schep de muffinvorm tot tweederde vol met het beslag en bak de chocolademuffins in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. De muffins zijn goed wanneer je een satéprikker in het midden van de muffin prikt en deze er schoon uitkomt.
