CARROT CAKE ENERGY BALLS
Wat heb je nodig
- 12 dadels zonder pit medjoul zijn mijn favoriet
- 1 cup glutenvrij havermout (in de 80/20 regel moet ik kunnen)
- 1/2 cup walnoten
- 1/2 cup fijngeraspte wortelen
- 1 eetlepel chia zaden
- 2 theelepels vers geraspte gember
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 cup fijne kokosrasp voor de buitenkant
Hoe maak je het?
Week de ontpitte dadels een paar minuten in water zodat ze lekker zacht worden. Na het weken doe je de dadels en de rest van de ingrediënten in de foodprocessor of keukenmachine. Bewaar nog even het water waarin je de dadels hebt geweekt.
Draai nu alle ingrediënten tot een deegachtige massa. Mocht het nog te dik zijn dan kan je evt. een klein beetje van het dadelvocht toevoegen.
Met een kleine lepel pak je kleine porties en rolt deze in de hand tot een balletje. Rol deze balletjes nog even door de kokosrasp en klaar zijn ze. Leg de Carrot cake energy balles op een bakplaat en laat ze nadat je klaar bent met alles opstijven in de koelkast voor 4 uurtjes. In de vriezer kan je ze ook zeker tot 3 maanden bewaren.
