APPEL KANEEL CAKE ( KOOLHYDRAATARM & GLUTENVRIJ)
Wat heb je nodig
- 2 appels ( Granny Smith )
- 150 gram amandelmeel
- 4 eieren
- 10 medjool dadels zonder pit
- 1 eetlepel kaneel
- 40 gram kokosolie
- 2 theelepels bakpoeder
- Stevia druppels
Hoe maak je het?
Verwarm de oven alvast voor op 170 graden. Schil de appels en rasp ze boven een kom. Je mag ze zo fijn raspen als je zelf wilt. Elstar en Jonagold zijn lekkere soorten appels voor in taarten en cake. Pureer de dadels met een staafmixer of keukenmachine. Doe de puree bij de appels.
Klop nu de eieren door de dadels en appel. Voeg het amandelmeel aan het mengsel toe en roer het geheel goed. Smelt in een pannetje de kokosolie. Doe de gesmolten olie in een kom of schaal en meng dit met het eiermengsel dat je al had gemaakt. Roer het bakpoeder erdoor en breng het mengsel op smaak met kaneel en stevia. Een paar druppels is genoeg. Schep het deeg in een bakblik met bakpapier.
Zet het blik in de oven en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Om dit te controleren prik je een satéprikker in de cake. Als de prikker er vrijwel droog uitkomt is de cake gaar. Laat even afkoelen en je kunt je eerste plakje gaan proeven.
