VENKEL PEER SOEP
Wat heb je nodig
- 1 grote venkelknol
- 1 ui, in ringen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie, plus extra voor eroverheen
- 1 liter kippenbouillon
- 2 peren zonder klokhuis in stukjes
Hoe maak je het?
Snijd de venkelknol doormidden en snijd er dan met een heel scherp mesje vier heel dunne plakjes van. Dek deze af en zet ze weg om ze straks te gebruiken als garnering. Snijd de rest van de venkel fijn.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook; schenk er 3 eetlepels van de bouillon bij als ze dreigen uit te drogen.
Voeg de fijngesneden venkel toe en schenk er 3 eetlepels van de bouillon bij als de groente uitdroogt. Doe de peer en de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 40 minuten zachtjes koken, tot de venkel heerlijk zacht is.
Schep de groente en peer in een blender met een deel van het kookwater en pureer tot je een gladde soep hebt. Voeg hier zoveel van het kookwater aan toe, tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Schep de soep in kommen, leg evt. wat dunne plakjes venkel erop en besprenkel met wat olijfolie.
