Tonijnsteak - Mungbean Noodles - Thaise Dressing

Wat heb je nodig

• 1/2 komkommer
• 4 wortelen
• 1 rode ui
• 300 gram mungbean noodles (glasnoodles)
• 2 limoenen
• 2 eetlepels kokosbloesem suiker ( of bruine suiker )
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 stuk verse gember
• 1 chili peper
• 1 bosje koriander
• 1 bosje verse munt
• 4 tonijn steaks ( 150 gram p.p )
• scheutje olijfolie
• 1 schep groente bouillon poeder
• 1 lente ui

Hoe maak je het?

Breng een pan met water aan de kook samen met een schep bouillonpoeder en kook daarin de rijstnoedels 4 minuten. 

Giet het kookwater af en spoel de noedels meteen onder koud stromend water zodat ze snel afkoelen. Zet de noedels opzij.

 Schil de komkommer en snij de groente overlangs in vier gelijke stukken. Nu kan je ook gemakkelijk de zaadlijsten uit de komkommer snijden. Plaats je mes schuin op de groente en snij die in fijne schijfjes. Bewaar de stukjes in een bakje. 

 

Snij het loof en de tipjes van de wortels en schil ze. Rasp ze fijn in de schaal met de komkommer. Snipper de rode ui in flinterdunne schijfjes.

 

Voeg de koude noedels toe en meng ze samen met alle groente.

De dressing:

Gebruik een mengschaaltje voor de dressing.

 Pers het sap uit de limoenen. (Rol de limoenen vooraf even over het werkblad, terwijl je ze stevig aandrukt. Zo zal je er nog meer sap uit kunnen halen.)

 

Voeg de bruine suiker toe aan het limoensap. Meng goed, proef, en voeg indien nodig wat extra suiker toe.

 

Schenk een finke scheut sojasaus uit in de dressing en een beetje sesamolie.Schil de verse gember en rasp het knolletje in de dressing. (De hoeveelheid gember bepaal je naar smaak.)

 Verwijder de pittige zaadjes uit de chilipeper en snij het vruchtje in heel fijne stukjes. Doe de stukjes peper in de dressing. (Voorzichtig met de chilipeper! Was ook je handen nadat je ermee hebt gewerkt.)

 

Versnipper ten slotte de verse munt en de koriander. Meng alle groene kruiden onder de dressing.

Finishing Touch: 

Giet de dressing over de noedelsalade en meng ze er zorgvuldig onder.

 Laat een grillpan gloeiend heet worden op een hoog vuur. Borstel wat olijfolie over de tonijnsteaks.

 

Bak net voor het serveren de tonijnfilets in de gloeiend hete grillpan. Gegrilde tonijn hoort vanbinnen nog bleu te zijn. Laat de vis aan elke zijde ongeveer 30 sec. tot 1 minuut bakken.

 

Tip: Als je de tonijnsteaks halverwege het bakken een kwartslag draait, krijg je een mooi geruit bakpatroon op de vis.

 Schep een portie noedelsalade in een diep bord of een eetkom. Snij de tonijnsteaks in brede repen, en serveer ze op de koude pittige salade samen met wat fijn gesneden lente ui. 

Eet smakelijk!