POMPOEN SPAGHETTI CARBONARA
Wat heb je nodig
- 1 flespompoen
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- bosje peterselie
- olijfolie
- kokosolie
- 150 gr biologische achterham
- 150 gr biologisch ontbijtspek
- 2 eieren
- zout (himalayazout)
- peper
- 100 gr parmezaanse kaas
Hoe maak je het?
Schil de flespompoen met een dunschiller. Neem nu een juliennesnijder en ga er mee van boven naar beneden net zo lang tot je de kern tegenkomt. Je hebt nu de spaghetti klaar. Let op: deze niet koken!
Schil nu de uien en pel de knoflook. De uien halveren en in ringen snijden. Hak de knoflook samen met de peterselie fijn en doe dit mengsel samen met een flinke scheut goede olijfolie in een bakje/schaaltje.
Zet nu een wok op hoog vuur en doe er de kokosolie in. Bak hierin de uien aan. Scheur de ham en het ontbijtspek in grove stukken en bak dit samen met de uien mee. Dit ruikt al heerlijk. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak dit aan totdat de ham en het ontbijtspek lekker bruin en iets krokant beginnen te worden. Doe er alvast een schepje van het knoflook –peterselie mengsel.
Voeg nu de spaghetti van pompoen erbij. Blijf met 2 spatels/lepels telkens door roeren. Voeg nu de rest van het knoflook-peterselie mengsel toe. Blijf voortdurend roeren. Meng alles goed door elkaar. Hou je van een scherpje kan je er ook nog wat rode peper doorheen doen. Roerbak dit alles goed op hoog vuur ongeveer 10 min. Na 10 min breek je 2 eieren boven de pasta en roert deze er ook goed door heen.
Blijf goed omscheppen zodat het niet kan aanbranden. Na ongeveer 5 min kan je de Pompoen Spaghetti Carbonara opdienen en uiteraard strooi je er een flink hand parmezaanse kaas over heen.
Dit is toch goddelijk?
Geniet ervan.
