PINA COLADA
Wat heb je nodig
- 1 ananas
- 200 ml kokosmelk
- 1 limoen
- 200 gr kokosbloesemsuiker
- 0.5 tl pimentkorrels
- 100 g geraspte kokos
- kokosolie
Hoe maak je het?
Schil de ananas en snijd de bruine pitjes eruit. Snijd de ananas in plakken van circa 2 centimeter. Verwijder de kern van elke plak met een steker. Meng in een kom de kokosmelk, rasp en sap van de limoen.
Leg de plakken ananas in het kokosmengsel. Maal de pimentkorrels met de kokosbloesemsuiker fijn in het bakje van de staafmixer. Paneer de plakken ananas in de pimentsuiker en leg ze in de pan met kokosolie. Bak ze om en om tot de suiker gaat karamelliseren. Verwarm een koekenpan en rooster de geraspte kokos tot deze goudbruin is.
Strooi de kokosrasp en een beetje rasp van de limoen over de ananas en klaar is deze verantwoorde zoetigheid.
ipv. piment kan je ook gerust kaneelpoeder gebruiken.
Geniet ervan.