HUTSPOT VAN ZOETE AARDAPPEL-PASTINAAK
Wat heb je nodig
- 500 g winterpeen, geschild en in stukken
- 250 g uien, in stukken
- 250 g zoete aardappelen, geschild en in stukken
- 250 g pastinaken, geschild en in stukken
- 1 à 2 tenen knoflook, gepeld
- 1 biologisch bouillon blokje
- 1 theelepel kokosolie
- 1 theelepel gemalen geelwortel (kurkuma) of meer naar smaak
- 1 theelepel kerriepoeder
- zout en peper
Hoe maak je het?
1. Kook de winterpeen met de uien, zoete aardappel, pastinaak, knoflook in water met wat kruidenzout/ bouillonpoeder gaar.
2. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp alles fijn of wat grover (het hoeft niet glad) en voeg een scheutje kooknat en kokosolie toe. Meng de kurkuma en de kerrie erdoor
met zout en peper naar smaak. Wees niet te flauw met de specerijen, de stamppot is anders snel wat te zoet.
3. Serveer met een biologisch runderworstje van de echte slager.
Dit is een recept van mijn jongste Paleo Bro Martin Schippers.
