CARPACCIO VAN RETTICH MET PARMEZAAN EN KNOFLOOK

Was de rettich goed en schil hem. Ik weet de rettich kan erg verschillen van grote dus je zult altijd wat overhouden. Nu de rettich gewassen en geschild is, ga je er met een mandoline heel dunne plakjes van snijden. Dit zou je overigens ook met een kaasschaaf kunnen doen. Een mandoline heeft mijn voorkeur omdat je de plakjes op deze manier flinterdun kan krijgen. 

Verdeel nu de plakjes rettich over een bord. Breng op smaak met wat zout en peper. Rasp de parmezaan heel fijn samen met de knoflook. Verdeel dit ook over de carpaccio van rettich. Als laatst strooi je er de pijnbooompitten over en druppel je er wat olijfolie overheen. 

Ik heb deze carpaccio gegarneerd met een paar plakjes radijs en wat alfa alfa.