VEGAN BANANA BREAD
Wat heb je nodig
- 6 bananen
- 4 el agave
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels kaneel
- 8 el kokosolie (gesmolten)
- 270 gram glutenvrije havermout meel (zelf maken van havermout in de blender)
- 1 theetlepel bakingsoda
- 1 theelepel appelazijn
- 1 grote handvol walnoten of hazelnoten
- 1 handvol rozijnen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Prak de bananen in een grote kom met een staafmixer of een vork totdat je geen grote klonten meer hebt.
Voeg nu de agave, kokosolie, vanille, kaneelvtoe en roer goed. Doe nu het meel, baking soda en appelazijn erbij. Meng dit tot een geheel. Door het azijn eraan toe te voegen activeer je de baking soda. Je hoort nu ook een bruisend geluid.
Hak de walnoten in kleine stukjes en voeg samen met de rozijnen toe aan het beslag en roer dit er voorzichtig doorheen. Schenk in een cakevorm met daarin bakpapier. Leg er evt. wat lange plakjes banaan bovenop met wat geplette walnoten of hazelnoten.
Zet het in de oven en bak voor ongeveer 40 - 55 min! Bestrijk na het bakken het bananenbrood met wat agave voor een mooie glans.
