SPECULAAS BANANENBROOD
Wat heb je nodig
- 3 bananen
- 4 eieren
- 60 ml kokosolie, gesmolten
- 60 g amandelmeel
- 60 g kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 2 el speculaas kruiden
- 10 g tapiocameel of arrowroot
- flinke scheut honing
- 50 g rozijnen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakeblik of tulband met bakpapier.
Meng de bananen, eieren, kokosolie, honing en amandelmeel in een keukenmachine of met een handmixer tot je een egale massa hebt.
Voeg daarna het kokosmeel, bakpoeder, tapiocameel, vanille-extract toe en mix wederom tot alle ingrediënten opgenomen zijn.
Roer tot slot de rozijnen door het beslag.
Giet in het cakeblik en bak gedurende 30 - 40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uit komt.
Laat nog even 15 minuten afkoelen voor het serveren.
Ik hoop dat het jullie allemaal smaakt, want ik heb het met liefde gemaakt.
